Spise ude er en af de store attraktioner i Marokko. Marokkos traditionelle, omfattende haute cuisine retter er fremragende, sund og god værdi for pengene.
Det er nemt at se hvorfor Robert Carrier, berømte kok og madskribent, engang beskrev marokkansk mad som blandt de mest spændende i verden.
Forskellige ingredienser og krydderier anvendt er imponerende. Marokkos overflod af friske, lokalt dyrket fødevarer skaber en overflod af kød, fisk, frugt, rodfrugter, nødder og aromatiske krydderier, så integreret del af typiske marokkanske retter.
Med arabisk, Berber, romerske, afrikansk, franske og spanske påvirkninger afspejler den marokkansk mad positivt landets rige kulturarv.
